Bocados auténticos,
eco de tradiciones
Taquitos de Conejo
Tortillas de maíz rellenas de conejo a fogón de leña y zanahoria en texturas
$ 31.900
Calamares Apanados
Calamares apanados en panko y coco deshidratado,acompañados de una mayonesa de la casa
$44.000
Pulpo
Pulpo a las brasas con chimichurri de chorizo, vetas de salsa de lulo y ají dulce. Acompañado de chips de papa.
$79.900
Arropado de Maíz
Bollo de maíz arropado en salsa chorreada. Pollo ahumado en madera de guayabo y picadillo de la abuela.
$30.900
Camarones o Langostinos apanados
camarones o Langostinos apanados en panko y coco deshidratado, bañados en una salsa agridulce de nuestro chef .
$49.500
Lomito
Lomo de res curado en frio encostrado en pimienta y semillas de cilantro con chimichurri de la casa...
$47.500
Coctel Camarones
Camarones con mayonesa de gulupa, cocada crocante, aire de Limón y chips de platano.
$39.500
Recolecta de la Huerta
Cosecha de variedad de mini vegetales orgánicos. Setas asadas, supremas de naranja y frutos...
$35.000
Papas Berracas
Viuda de cerdo con variedad de papas nativas de Boyacá horneadas con mantequilla de...
$37.900
Ver más Platos
Frescura que honra
nuestras raíces
Ensalada de Lomo
Lomo encostrado en semillas de cilantro y pimienta a las brasas. Variedad de lechugas orgánicas...
$51.900
Cosecha
Cebollas y mazorcas braseadas en fogón de leña. Vegetales frescos y encurtidos sobre...
$37.900
Calidez ancestral
en cada Bocado
Platos de mar, un
homenaje a la tradición
Trucha en salsa de mango
Filete de truca asada en nuestro fogón de leña, bañada en salsa de mango, tomaseca acompañado de arepa de choclo y un ceviche de quinua.
$75.900
Pesca Barranquillera
Elaborado con pescado fresco, cada bocado se complementa con el crujiente de la tostada de plátano. La dulzura refrescante de la sandía y la vibrante salsa de corozo realzan los sabores, creando una sinfonía perfecta que te transporta a las costas de Barranquilla.
$ 80.500
Picada Mariscos
variedad de frutos de mar a las brasas, papas nativas, plátano guayabo y ...
$175.000
Trucha del Valle
Trucha a las brasas de leña glaseado en Lulo y viche, acompañado de envuelto y vegetales.
$75.900
Sinfonía terrestre que
resuena ancestralidad
Churrasco de pollo Pacífico
Pernil de pollo deshuesado asado en leña acompañado con un pure de platano maduro guayabo, chips de yuca y un sofrito del pacifico.
$ 59.900
Nuestro Hornado
Disfruta de una costilla de cerdo cocida durante 24 horas, que ofrece una textura tierna y jugosa. Acompañado de un cremoso de yuca, chicharrón crocante y crispetas, este plato se completa con una fresca ensalada criolla que aporta un toque vibrante. Cada bocado es un viaje a través de la tradición reinterpretada con elegancia y sofisticación.
$ 71.000
Pitao de costilla de res
Costillas de res ahumadas pitadas en clavos y panela, acompañado de ensalada de tubérculos rostizados y cremoso de aguacate.
$82.900
Tapao de Costilla
Costillas de cerdo estofadas tapadas con hoja de plátano, inspiradas en el asado huilense, mermelada...
$71.500
Churrasco de pollo
Pernil de pollo deshuesado y asado bañado en hogao braseado, papas nativas y vegetales rostizados
$58.900
Jarrete de Cerdo
Jarrete estofado en tamarindo con pure de yuca majada, tomates cherry y crocantes de hierbas locales.
$72.000
Pitao de Morrillo
Morrillo estafado en cocción lenta glaseado en sus jugos acompañado de puré de ñame. Habichuelas...
$68.900
Lomo Cafetal
Lomo en salsa de carajillo (café y aguardiente), puré de yuca, variedad de setas a las brasas...
$79.900
Conejo Confitado
Pierna de conejo en cocción lenta parrillado en leña, cremoso de batata ahumada...
$74.900
Delicias que tejen
recuerdos culturales
Panacota
Elaborada con nata fresca o crema de leche y miel de caramelo. Coronada con críspelas dulces, la combinación perfecta de tradición y textura en cada bocado.
$ 16.000
Tartaleta de Lulo
Tartaleta con mousse de lulo, nido de carantantas y helado desamargado y explosión de agraz.
$22.000
Flan de Pandebono
Flan de torta de pandebono sobre salsa de café, mermelada de agraz y almendras tostadas.
$22.000
Coquito en playa
Mousse de coco y chocolate, tierra de coco, mermelada de mango y sandías en infusión.
$24.000
Mixología de autor,
sabores únicos.
La Maestra
Viche, Tomaseca, Curao, Almibar Camu camu fruta exotica del amazonas y tonica toronja.
$ 45.000
Passion Salsera
El premix de albahaca, lulo, maracuya y aguardiente origen, notas citricas frutales y tropicales!
$35.000
Feria de Flores
Cóctel único. Con Biche como base, infusionado con flores, Gin Selva para frescura, Premix Lulo y Uchuva Chocoana para un toque exótico, y un final burbujeante con tónica de toronja Juniper...
$49.000
Cocotero
Coctel cremoso dulce con sabores tropicales, Licor de coco, Licor albaricoque y almendras, Crema de coco.
$42.000
Raíces Cóctel
Maceración de whisky a base de cacao un fruto muy ancestral, y almendras tostadas, combinados con un licor de banano artesanal...
$45.000
Madre Tierra
Coctel ancestral de la madre tierra, mezcal ojo de tigre, chicha morada ancestral, tomaseca del pacifico, zumo limón.
$41.000
Espirituoso Spritz (Cóctel de temporada)
Inspirado en los vibrantes sabores de la estación, este exquisito elixir combina el refrescante Aperol Spritz
$42.000
Sabores tradicionales para
grandes momentos
Mojito
Clasico: $30.000
Zacapa Ambar: $37.800
Hechicera: $60.500 Flor de caña: $38.000
Zacapa 23 $73.000
Zacapa Ambar: $37.800
Hechicera: $60.500 Flor de caña: $38.000
Zacapa 23 $73.000
Gin Tonic
Refrescante. Ginebra Beffeater London y Juniper Dry Tonic
Hendricks $62.000
Mon $65.000
Selva Gin $52.000
Tanqueray $ 48.000
Beefeter 24 $62.000
Monkey $76.000
Tanqueray Ten $72.000
Mon $65.000
Selva Gin $52.000
Tanqueray $ 48.000
Beefeter 24 $62.000
Monkey $76.000
Tanqueray Ten $72.000
Variedad premium,
disfruta cada sorbo
Cosecha selecta,
viaje a la elegancia.
Bebidas preparadas
que Evocan tradición
Soda de Maracuyá
Cítrica, Oleo de Maracuyá, zumo de limón y completada con soda bretaña
$17.500
Soda de Frutos Rojos
Frutal. Con almíbar de frutos rojos, zumo de limón y completado con soda bretaña
$17.500
